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秋刀魚の蒲焼&骨煎餅

  • 2008/09/30(火) 13:56:19

先週、秋刀魚が1匹=78円で売っていたんですわ
ずいぶんと安くなったな〜って思って、購入
蒲焼にして、骨を骨煎餅にしてみました。
秋刀魚の蒲焼


【材料】
秋刀魚、醤油、みりん、酒

【作り方】
?秋刀魚を3枚に卸して、腹の部分の骨もきれいに取り除き、軽く水洗いしてキッチンペーパーでシッカリと水気を切る。

?秋刀魚を1/2の長さに切り、竹串に刺す。

?魚用グリルで表面を軽く焼く。身側は少し白っぽくなる程度、皮側や少し焼き色がつく程度でOK。

?フライパンに水、醤油、みりん、酒を加えて火にかけてタレを作り、?を入れて軽く煮てタレを絡ませて、完成。

秋刀魚の骨煎餅


【材料】
秋刀魚の骨、塩、油

【作り方】
?秋刀魚の骨を半分に切り、塩をして、しばらく置いておく。

?軽く水洗いし、キッチンペーパーで拭いて水気を切り、油で揚げる。

?カラリと揚げ揚がったら、完成。



【コメント】
秋刀魚の蒲焼を見た、うちの息子が
タレを指につけて舐めて
「これ、甘くておいしい〜!」
と、言っていたので与えてみたら
ビックリするほど良く食べましたよ
蒲焼にする前に軽くあぶる事で、青魚独特の匂いが無くなって
かなり食べやすく出来たと思います。

息子がほとんど1匹食べちゃったので
(3/4ほど食べちゃったんですわ)
もう1匹分を食べようと思っていたら
旦那から帰るコールが
…仕方ないから、残りの1匹分は旦那にあげました
息子が「おいしかった!また作ってね」言うので
今は秋刀魚が安いし、また作るつもりだけどね。

骨煎餅は、私の酒のつまみとなりました
息子は骨煎餅も大好きなハズなんだけど
今回は蒲焼でお腹一杯になってしまって、食べられませんでした。

しかし最近、息子が色々と食べてくれるようになってきて
とても嬉しいです




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おくらとベーコンのにんにく炒め

  • 2008/09/29(月) 15:12:18

先日、おくらが1袋=78円で売っていたんです
ソッコーで買い物籠に入れましたわよ。
特に何を作ろうか考えていなかったんだけど
冷蔵庫を見たらベーコンが余っていたので
ベーコンと炒めてみました。
おくらとベーコンのにんにく炒め


【材料】
おくら、ベーコン、にんにく、塩、コショウ、醤油、オリーブオイル

【作り方】
?おくらは塩でこすってから軽く洗い、ヘタの先を切り落とし、ヘタの周りの黒ずんでいる部分は皮をむくようにクルリと剥く。

?にんにくは縦半分に切って、中の芽の部分を取ってからみじん切りにする。

?熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、まずは弱火でにんにくを香りが出るまで炒める。

?ベーコンを入れて炒めてほぐれてきたら、おくらを入れて炒める。

?塩、コショウで味つけをし、最後に醤油少々を加えてザッと炒めて、完成。


【コメント】
前はにんにくって料理にあまり使わなかったんだけど
最近、にんにくを良く使うようになった、我が家。
中の芽の部分を取り除く事で、嫌な匂いが
翌日まで残らないと知ったからなのです。
お陰で、料理の幅が広がりました

にんにくを入れて炒めると
お野菜でもお肉でも魚でもおいしく食べれるよね〜
ただ、息子にはまだにんにく味は無理なので
息子が食べる料理は別に作らなきゃいけないから
それが面倒だけどね



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白味噌麻婆豆腐

  • 2008/09/28(日) 14:41:36

先週くらいだったかな?TVの某番組で
『白い麻婆豆腐』なる物を作っていたので見てました。
だけど、その番組の料理レシピって、いつも思うんだけど
アイデアは最高に良いのだけれど
余計な物をゴテゴテ入れすぎなのよね
番組を見ていたら
「私だったら、こう作るな!」って思ったので
自分で思いつくままに、作ってみました。
白味噌麻婆豆腐


【材料】
豆腐、豚挽き肉、長ネギ、おろしにんにく、おろし生姜、柚子胡椒、白味噌、酒、醤油、中華だし、コショウ、油、ラー油、片栗粉

【作り方】
?熱したフライパンに油を入れて、弱火でおろしにんにくとおろし生姜と柚子胡椒を入れて軽く炒めた後に、豚ひき肉を入れて炒める。

?ひき肉が炒めあがったら、水、中華だし、酒、白味噌、醤油、コショウを加えて味をつけ、サイコロ状に切った豆腐を加えてサッと煮込む。

?煮汁が沸騰した所に、水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。

?小口切りにした長ネギとラー油を入れて、サッと混ぜ合わせて、完成。


【コメント】
3歳の息子用には、油でひき肉を炒めた所に
水、白味噌、醤油少々を加えて味をつけて
豆腐を入れて水溶き片栗粉でトロミをつけてた物を
別に作って、与えてみました。
だって辛味があると、食べれないし
ネギは大嫌いだからね
そしたら…
これ、息子の好みの味のようで
「このお豆腐、おいしい〜」
と、大喜びで食べてくれました
白味噌の甘みが、子供には食べ易いようです。

普通の麻婆豆腐と比べると、アッサリって感じで
豆板醤の変わりに、柚子胡椒を使う事で辛味がサッパリした感じ。
うちの旦那は白味噌の甘さがイマイチのようだったけど
「これ、子供にはいいかもね」
って言っておりました。
さすがに、うちの息子にはまだ辛いのは無理だけど
普通の麻婆豆腐よりも、この麻婆豆腐の方が
子供や辛いのが苦手な人には、食べ易いかも?
ただ、柚子胡椒も入れすぎるとすごい辛さになるので注意して下さい。




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春巻き

  • 2008/09/27(土) 15:53:47

先日、春巻きが食べたくなって、面倒だからと
デパートのお惣菜売り場で探していたんだけど
み〜んな揚げてしまっていて、揚げる前のって売って無いのよ
揚げてあるのを買っても、夜食べる頃には
皮がフニャフニャになって美味しく無いし
結局、自分で作る事にしました。

…だけど、春巻きって何年ぶりに作るかしら?ってほど
久しぶりに作るので、レシピを完全に忘れていた、私
実家のお店のレシピを何回か聞いて作ったのに
やっぱり長いこと作らないと、すっかり忘れちゃうね…

3歳の息子連れの買い物なので、買い物もゆっくり出来ないし
デパートでは春巻きの皮が見つからなかったので
他のお店に行って、材料を買いました。
それも、何を入れるのか?を忘れているから、テキトーに
だけど、帰宅して春巻きを作り出してから気がついたのよ…

春巻きの袋の裏側に、春巻きのレシピが書いてあるじゃん

だけど、もう具を作ってしまった後だったし
材料を見た所、大体合っていたようなので
そのまま作っちゃいましたわよ。

…それと、春巻きって、揚げ物とか中華の分類が普通だと思うんだけど
一応、餃子と同じく皮をつかっているので
私のブログでは麺類の分類にしておきますわ。
だって新しく分類すると、直さなきゃならないから面倒なんだもん
そこの所は、勘弁して下さい

春巻き



【材料】
豚バラ肉薄切り、人参、椎茸、竹の子の水煮(細切り)、中華だし、醤油、オイスターソース、酒、油、ごま油、塩、コショウ、片栗粉、春巻きの皮、小麦粉

【作り方】
?豚バラ肉薄切りと、人参を細切りにする。椎茸は薄切りにする。竹の子の水煮は軽く水洗いをしてザルにあけて水気を切る。

?熱したフライパンに油をひいて、豚バラ肉を塩とコショウで薄く下味をつけて炒める。

?豚バラ肉に火が取って白っぽくなってきたら、人参、椎茸、竹の子の水煮を加えてザッと炒め、水、中華だし、醤油、オイスターソースで薄めに味をつけて軽く煮込む。

?水溶き片栗粉でトロミをつけ、香り付けにごま油を入れて軽く混ぜ合わせて火を止め、皿にあけて少し冷ます。

?春巻きの皮はくっついているので、1枚づつはがして使いやすくする。のり代わり小麦粉と水を溶いておく。

?春巻きに具を乗せて包んでいく。包む最後の所を水溶き小麦粉をつけてシッカリとくっつける。具を入れすぎると揚げている時に皮が破ける原因となるので、あまり沢山詰めないように。(我が家は詰めすぎて、少し破けました

?油でカリッと揚げて、完成。お好みでからし醤油をつけて召し上がって下さい。


【コメント】
以前、お手伝いで実家のお店の春巻きを包んだ事があるんだけど
その時に「具を欲張って詰めると、皮が破ける」と
教えて貰っていたんですわ。だけど、具がちょっと多い感じだったので
家庭で作るんだから、少しくらい破れてもいいかな?ってつもりで
たっぷり詰めました。だけどね、皮が破けると
揚げている時に油が、はねる、はねるっ
私は油を揚げるのはあまり恐くないんだけど
さすがに、ちと揚げ難かったよ

旦那の晩御飯分まで作るつもりは無かったんだけど
結局、10本出来てしまったので、食べきれない分は
旦那に食べてもらいました。
だけど、一番嬉しかったのは、息子が1本ペロリと食べてくれた事
市販の春巻きは食べないのに、母ちゃんの手作り春巻きは
「美味しい〜」って言いながら食べてくれました。
だけど、タップリ入っている竹の子の細切りの事を
「なんか、大根が出てきた!」と、言って食べてましたけどね(笑)
確かに、やらかくて食べ易い、竹の子の水煮だったよ。
それに、安かったしね(1袋=138円)

愛しい息子の為なら、また作ってあげよかな〜





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えのきバター

  • 2008/09/26(金) 14:08:48

この料理は、もう閉店してしまったけど
私の姉貴分が経営する居酒屋メニューにあった一品なんです。
私がコレが大好きで良く注文していたので
まだ、料理をあまりしていなかった頃(20代前半頃だね)
調理担当だったママ(姉貴分の母親)に作り方を教わりました。
簡単な上に、安くできるので、とても重宝してるんですわ♪
今では我が家の定番料理の一品になっています
えのきバター


【材料】
えのき、バター、醤油、レモン汁

【作り方】
?えのきは下の方を切り落とし、食べ易いようにほぐす。

?熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けたらえのきを入れて炒める。

?えのきがシンナリとしてきたら、醤油で味付けをする。

?火を止めてからレモン汁を入れ、サッと混ぜ合わせて、完成。


【コメント】
姉貴分のお店では、レモンが添えてあって
食べる直前にかけて食べていたんだけど
家では面倒なので、あらかじめレモン汁を入れてしまってます。

うちの旦那はバターを使った料理って、あまり好まないんだけど
これは大好物なんですわ。レモン汁を入れるから
食べ易いのかしら?

もう一品欲しい時や、お酒のおつまみに
ちょこっと作ってみては、いかがでしょうか?





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トマトと豆腐のサラダ

  • 2008/09/25(木) 14:49:19

良く、チーズの代わりに豆腐を使って
カプレーゼを作っている料理ブログを見かけますが
それを見て、私は以前から思っていたんです…
”あのドレッシングをかけたらどうかしら?”
ってね。
”あのドレッシング”ってのは、私が今年になって
良く使うようになった
柚子胡椒、ぽん酢醤油、オリーブオイルを混ぜた代物。
本当は私自身はカプレーゼが大好きなのだけど
旦那がバジルとか嫌いなのよね

そんな訳で、旦那も食べれるように作った
トマトと豆腐のサラダです。
トマトと豆腐のサラダ


【材料】
トマト、豆腐、小ネギ、ポン酢醤油(味ポン使用)、柚子胡椒、オリーブオイル

【作り方】
?豆腐はキッチンペーパーなどで巻いてしばらく置いて少し水切りをしておく。

?トマトと豆腐を食べ易い大きさに切り、交互にお皿に並べ、刻んだ小ネギをパラパラとかける。

?柚子胡椒、ポン酢醤油、オリーブオイルを良く混ぜ合わせ、?にかけて、完成。


【コメント】
これなら、旦那もガツガツ食べてくれます。
何せ、柚子胡椒味は大好きだしね

お豆腐はお好みで何でも良いと思うのですが
我が家は今回は、寄せ豆腐を使いました。
1丁=198円と少々高めでしたけど
やっぱり、いつも買っている1丁=58円の豆腐とは違って
大豆の甘みが出ていて、美味しい〜

息子が遊びたくて暴れだしたので、宥めていたら
その隙に、このお皿は空になっていたわよ
だから、私はコレ、あまり食べれなかったのよね
また作ればいいんだけどさ、旦那が居ない時にね(爆)


最近(火曜日くらいから)まともに旦那の食事を作っていないんですわ、私。
だって、帰るコールがあっても帰って来なかったり
先週なんて、午前様の事が多かったりもあって
正直、旦那に合わせてご飯を作ってられる状態じゃないのよ
本当は今週は遅い夏休みを取ってお出かけする予定だったのに
仕事の都合で延期になっちゃうしっ
だからこれは、先週末に作った料理なんです。
まぁ、まだUPしてない料理写真はあるし
私の酒のつまみと息子のご飯は作るから
全然、ブログネタには困らないんだけどね



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栗ご飯

  • 2008/09/24(水) 14:46:33

先日、息子と2人で遊びに行った時に外食をしました。
そしたら、白米と炊き込みご飯が選べたんだけど
炊き込みご飯が栗ご飯だったんです♪
息子は栗を食べるのが、多分はじめてだったんですが
栗ご飯をとても気に入ってしまって、すごく沢山食べたので
栗が安く売っていないか?と探しておりました。
そしたら、先日、スーパーで1網=580円で売っていたので
前回デパートで見た時は同じくらいの量で980円だったので
これはお買い得かな?と思って購入
家に帰って、さっそく皮をむいて
いつでも栗ご飯が作れるように冷凍しておいたんです。
それを、昨日半分だけ解凍して、栗ご飯にしました
栗ご飯


【材料】
栗     ・・・ 10粒
お米    ・・・ 2合
日本酒   ・・・ 大さじ2杯
塩     ・・・ 小さじ1/2
だし用昆布 ・・・ 約10cm
サラダ油  ・・・ 小さじ1/2


【作り方】
?まず、栗を皮を剥く。鍋に湯を沸かして、沸騰したら塩をひとつまみ入れて3分ほど茹でます。3分経ったら火を止めて冷ましておく。

?栗が冷めたら取り出して皮を剥く。水を吸って外側の殻は柔らかくなっているので手だけで剥けます。渋皮も柔らかくなっているので、渋川は包丁で皮を剥き、剥いたらすぐに水につける(変色防止の為)。

?栗を食べ易い大きさに切る。(今回は大きい栗だったので1個を1/4に切りました)

?お米を洗って炊飯器に入れ、2合分の水を入れる。そこに酒、塩、栗を入れて混ぜ合わせ、だし用昆布とサラダ油を入れて炊飯器のスイッチを入れる。

?炊き上がったら、だし用昆布を取り出して、良く混ぜ合わせて、完成。

※剥き終わった栗の水気を良く切り、ビニール袋などに入れて冷凍すれば長期保存ができます。


【コメント】
”栗ご飯にサラダ油を少量入れると、もち米を入れなくても
モチモチした食感になる”という事を聞いた事があったので
サラダ油を少し入れて炊いてみました。
そしたら、本当にモチモチして良い感じ
もちろん、好みもあると思うけど
我が家は栗ご飯にもち米を入れる必要は無さそうだ

息子がガツガツ食べてくれたので
「この間、お外で食べた栗ご飯と、母ちゃんが作った栗ご飯は、どっちが美味しい?」
って聞いてみた所…
「母ちゃんの栗ご飯が美味しい!」
と、言ってくれました
やっぱり、息子が一番、私の手料理に喜んでくれるようだ

だけど、今回は父ちゃんもこの味は良かったらしい。
実は大きい栗だったけど、栗自体はあまり甘く無かったの。
私は物足りなさを感じたんだけど
あまり甘すぎない所が旦那には良かったらしい。
それと、通常はお酒(日本酒)は大さじ1杯入れて作る所を
わざと多めに2杯入れたので、炊きたては
お酒の匂いがけっこうしたんだけど
(子供が食べれるくらいだから、アルコールは完全に飛んでるけどね)
その分、味はまろやかになったみたい。
お酒の匂いが気になる人は、お酒の分量を
少し減らして下さいね。




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照り焼きチキンピザ

  • 2008/09/24(水) 10:41:58

ピザ第三弾!これで3枚分作ったピザ生地は使い切りました
これはピザ生地を冷凍保存していた物を使ったんだけど
冷凍していたピザ生地を自然解凍して
良くこねてから30分ほど濡れ布きんをかぶせ
寝かせてから使用しました。

正直、作りたてのピザ生地と比べて
味は少し落ちますが、とても美味しくいただけました♪
照り焼きチキンピザ


【材料】

(ピザ生地=3枚分)
強力粉     ・・・ 150g
薄力粉     ・・・ 150g
ドライイースト ・・・ 6g
塩       ・・・ 5g
砂糖      ・・・ 3g
オリーブオイル ・・・ 2g
牛乳      ・・・180cc

(トッピングその他)
鳥肉(もも)、コーン、マヨネーズ、醤油、酒、みりん、ピザ用チーズ


?ピザ生地の材料をすべてホームベーカリーに入れて「ピザ生地コース(50分)」で作る。ホームベーカリーが無い場合は、ボウルに入れて良くこねた後に、ラップにつつんで1時間ほど寝かせるか、又はオーブンレンジの発酵機能を使って20〜30分発酵させれば、OK。

?ホームベーカリー又はその他の手法で1時発酵が終わった生地を取り出し、打ち粉をまぶしながら3等分にし、中から生地を押し出すように表面を綺麗に丸めて、濡れ布きんをかけて30分寝かせる。

※今回は冷凍保存したピザ生地を使っている為、?、?は省いておりますが、一応レシピを乗せておきます。

?フライパンを熱して、油をひかずに鳥肉を皮を下にして焼く。皮から出てくる油を上手く使って、両面に焼き色をつける。

?酒、醤油、みりんを加え、鳥肉の表面に照りが出るまで煮る。焦がさないように注意。

?照り焼きにした鳥肉を薄切りにする。照り焼きのタレはマヨネーズと混ぜておく。

?ピザ生地をクッキングシートの上に乗せて、打ち粉をまぶしためん棒で伸ばす。

?生地を伸ばし終わったら、フォークでまんべんなく穴をあける。

?ピザ生地に?の照り焼きのタレとマヨネーズを混ぜたタレを塗り、その上にチーズ、照り焼きチキン、コーン、そして再びチーズを少し乗せて、220度に温めたオーブンで15分焼いて、完成。



【コメント】
3歳になったばかりの息子は、マヨネーズもチーズも嫌い
その為、息子用には生地を1/3ほど別に取って伸ばして
照り焼きソースを薄く塗り、その上に
照り焼きチキンとコーンを乗せて一緒に焼きました。
そして、照り焼きソースを再びかけて食べさせたら…
凄い勢いで、バクバク食べていたわ
息子には、まだ別に焼いてあげないと駄目だけど
照り焼きチキンピザなら、同じ材料で
食べられない物だけ省けば、息子でも大丈夫のようでした

旦那に手作りピザをはじめて食べさせたんだけど
美味しいとお褒めの言葉を頂きました♪
だから「母ちゃんって料理上手でしょ?」
って聞いたら
「え?フツーなんじゃない?」
だって
どうやら、うちの旦那は、義母が料理上手なのもあり
女性が料理を作れる事を当たり前だと思っているようです
…そこは一言くらい、褒めてくれてもいいと思うんだけどな。



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鯵のアクアパッツァ

  • 2008/09/23(火) 15:00:29

アクアパッツアを作ろうと思ってお魚を探していたら
鯵が1尾148円で売っておりました。
本当は白身のお魚で作る物だと思うけど
他のお魚が高いので、鯵で作ってみる事にしました。
鯵のアクアパッツア

【材料】
鯵、あさり手作り半ドライトマト、ケッパー、塩、コショウ、酒又は白ワイン、オリーブオイル、にんにく

【作り方】
?鯵の表面にあるギザギザの部分(ぜいご)を削ぎ取り、腹の部分を切って内臓を取り出して水で良く洗い、火が通りやすいように切れ目を入れ、塩、コショウを振る。

?にんにくを縦半分に切り、真ん中の芽の部分を取り除いてから薄切りにする。

?熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、まずはにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。

?フライパンに鯵を入れて、軽く両面を焼く。

?あさり、半ドライトマト、ケッパー、酒又は白ワインを加え、更にオリーブオイルをたっぷり加え、味が薄いようなら塩、コショウを加えて、煮汁を魚にかけながら煮込む。煮汁が少なくなってきたら酒又は白ワインを足す。

?魚にしっかり日が通ったら、完成。煮汁をお魚にからめながら召し上がって下さい。


【コメント】
アクアパッツアが作りたいが為に、手作り半ドライトマトを作ったんです。
旦那は
「アクアパッツアは白身魚で作るもんだろ?」
なんて言っていたので
「アクアパッツアって、こんな感じの味でいいのかな?」
って聞いたら
「食べた事無いから、知らない」
だって
よく、都内のイタメシ屋でランチしたとか言っていたから
てっきり食べた事があると思っていたわよ。

これは、旦那より私の方が好きな味でした
本当はオリーブとかも入れるんだけど
私はオリーブは大好きなんだけど、旦那が嫌いなので入れませんでした。
本当はケッパーも旦那は嫌いなんだけど
ケッパーは魚の臭み消しなので、入れましたが
旦那はケッパーを避けて食べていたよ。

鯵で作った事で、青魚の独特の匂いはあるけど
これはこれで美味しいよ〜♪
我が家は白ワインを買い忘れたので、日本酒をタップリ入れて
作ったんだけど、日本酒でも大丈夫でしたよ
だけど、次回は白身魚で、ちゃんと白ワインを使って
作ってみたいと思います





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豚しゃぶスパゲティー

  • 2008/09/22(月) 15:32:04

サッパリしたスパゲティーが食べたかったので
私の昼食用に作ってみました。
豚しゃぶスパゲティー


【材料】
スパゲティー(乾麺)、しゃぶしゃぶ用の豚肉、ルッコラ、手作り半ドライトマト(無ければプチトマトで可)、紅茶のティーパック、塩

(柚子胡椒ぽん酢タレ)
味ポン=大さじ5杯、柚子胡椒=小さじ1/2杯、オリーブオイル=大さじ1杯


【作り方】
?鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら紅茶のティーパックで紅茶を煮出す。紅茶がシッカリと出たら、しゃぶしゃぶ用の豚肉を入れて茹でる。茹で上がったらザルにあけて湯きりする。

?ルッコラを5cmくらいに切る。

?鍋に再び湯を沸かし、塩を小さじ1杯程度入れてスパゲティーを茹でる。スパゲティーの茹で時間は袋裏に書いてある時間を参考にしてください。

?柚子胡椒ぽん酢タレを作る。材料をボウルなどにすべて入れ、良く混ぜ合わせる。

?茹で上がったスパゲティーをザルにあけて良く湯きりし、お皿に盛って上にルッコラ、豚しゃぶ、半ドライトマト(又はプチトマト)を乗せて、?の柚子胡椒ぽん酢タレをかけて、完成。


【コメント】
今日はお腹が空いていたので、1.5人前のパスタを茹でて
お肉もタップリ乗せて食べたんだけど
美味しくて、美味しくて、ペロリと食べちゃった
…パスタを2人前茹でても食べれたな!って感じ。
柚子胡椒ポン酢タレは、私の場合は全部かけちゃって
丁度良いお味だったけど、お肉や野菜の量や、パスタの量によって
変わってくると思うので、お好みでかける量は加減して下さい。
それと、柚子胡椒は物によって辛さや塩分が違うので、お好みで加減してね。

マジでメチャ旨だったので、これも晩御飯に
旦那に作ってあげようかしら???
私自身も、もっと食べたいしっ(笑)
それとも、休みの日の昼食の方が良いかなぁ…

今日は昨夜作った、半ドライトマトを使いましたが
半ドライトマトの甘みが、アクセントになってすごくいいよ
ほんと、皆さん、半ドライトマトを作って
パスタやサラダなど色々と料理に使ってみる事をお勧めしますよ。
マジで旨いよ




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半ドライトマト

  • 2008/09/22(月) 15:04:30

作ってみたい料理があって、ドライトマトが必要だったんだけど
買いに行ったら、ドライトマトって高いのね
そんな訳で、お家でドライトマトを作れないか?とネットで調べてみました。
そしたら、手作りなら半生くらいが美味しいらしいので
プチトマトを買ってきて、半ドライ状に作ってみました。
半ドライトマト

【材料】
プチトマト、小瓶、オリーブオイル、クッキングシート

【作り方】
?プチトマトを洗ってヘタをとり、半分に切る。

?オーブン皿にクッキングシートをひいて、半分に切ったプチトマトの切り口を上にして並べ、100度に温めておいたオーブンで120分焼く。

?焼きあがったら冷ましてから、小瓶に入れてオリーブオイルをヒタヒタに入れて、保存する。


【コメント】
今回使ったプチトマトは、ちょっと変わった品種みたいで
「次回入荷は未定」みたいになっておりました。
それでも、1袋20粒以上入って、198円。
時間はかかるけど、絶対に手作りした方が、安いよね

出来上がった物はかなり半生だったので
少し気になって1粒食べてみた所…
トマトの味が凝縮されたみたいになって
フルーツみたいに甘かったです。これ、美味し〜い
それに、こうやって保存しとけば
色々と料理にも使えそうなので
とりあえず、半ドライトマトだけのレシピを
UPしておく事にしました。

もっとカリカリのドライトマトが作りたい方は
焼く前にキッチンペーパーをひいて、切り口を下にして
しばらく置いて、水気をしっかり切る事と
加熱時間を長くする事で、市販のみたいに
カリカリに出来ると思います。




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油揚げの野菜詰め煮

  • 2008/09/21(日) 15:09:21

太刀魚の野菜巻き揚げを作った時に、詰めた野菜が余りました。
たまたま買っておいた、油揚げがあったので
油揚げに詰めて、煮物にしてみました。
油揚げの野菜詰め煮

【材料】
油揚げ、人参、いんげん、小ネギ、和風だし汁、醤油、酒、みりん、塩


【作り方】
?人参を細長く切り、鍋に水を入れて沸かして塩をひとつまみ入れて茹でる。人参が柔らかくなってきたら、いんげんも入れて茹で、茹で上がったらザルで湯きりする。

?油揚げの一番長い辺を切り落として横長の袋状にする。

?人参、いんげん、小ネギを油揚げの幅に合わせて切って詰めていく。半分くらい詰まったら、口をしっかり竹串や楊枝で止める。

?鍋に和風だし汁、醤油、酒、みりんを入れて火にかけ、?を煮る。

?油揚げに味がしみこんだら取り出して、竹串又は楊枝を抜いて半分に切って、完成。


【コメント】
ちょっと大きめだから少し食べにくいかな?ってのはあるけど
味の染みた油揚げとお野菜をこうやって食べても美味しいね
いなり寿司の大きさに詰める事も考えたんだけど
太刀魚に巻き込んだ野菜は長めに切ってあったし
何回も詰めるのは面倒なので、でっかい袋状にしちゃいました。
…ま、このくらいの手抜きは良いよね?

深夜1時半過ぎに帰宅した、旦那の夕飯に
半分残しておいて、出したら
いつの間にかペロリと平らげていたので
(旦那が食べなかったら、私が食べよう思っていたのに
「これ、味はどうだった?」
って聞いてみた所
「ん?普通の味だった」
との返事でした
そりゃ、甘辛く煮込んだ味だから、普通は普通だけど
もうちょっと、何か感想は無いんですかいっ




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太刀魚の野菜巻き揚げ

  • 2008/09/21(日) 02:48:24

少し前に、TVの料理番組でやっていたんだけど
何の番組でレシピを紹介していたか?は忘れました
何となくしか見てなかったので、わからない所は
自分なりにアレンジして作ってみました

いつも携帯で写真を撮っているんだけど
今回は時間があったので、携帯の写真加工の機能で
加工して、鮮明&感度UP&シャープにしてみたけど、どうかしら?
このほうが、写真の見栄えはいいかな???
太刀魚の野菜巻き揚げ

【材料】
太刀魚の切り身、人参、いんげん、大葉、小麦粉、卵、油、塩

(梅干ソースの材料)
梅干=大粒の物を2個、酒=大さじ2杯、醤油=小さじ1杯、みりん=小さじ1/2杯、かつおだし汁=大さじ4杯、オリーブオイル=小さじ1/2杯


【作り方】
?人参は太刀魚の幅に合わせた長さに細長く切り、いんげんも太刀魚の幅に切りそろえてる。

?鍋に湯を沸かして、塩を一つまみ入れ、まずは人参を茹でる。人参が柔らかくなってきたら、いんげんを鍋に入れて茹でる。茹で上がったらザルにあけて良く湯切りする。

?太刀魚の切り身を3枚に卸す。あらかじめ3枚に卸す事を考えて、切り身は肉厚な物を買う事。

?太刀魚の大きい骨はなるべく取り除き、身に3〜4mm間隔に完全に切らないように皮の方を少し残す感じに包丁で切れ目を入れて骨切りをする。

?骨切りした面に大葉を乗せて、その上に茹でた人参といんげんを更に乗せてからクルクルと巻いて、楊枝でしっかり止める。

?卵、水、小麦粉を混ぜ合わせて天ぷらの衣を作り、?をくぐらせて油で揚げる。

?揚げ揚がったら楊枝を抜いて良く油を切ってから、食べ易い大きさに切る。

?梅干ソースの材料を全部フライパンに入れて火にかける。沸騰してペースト状になったら、完成。?をつけて召し上がって下さい。


【コメント】
TVで見たのは何をつけて食べていたか?は忘れたけど
太刀魚を卸していたら、意外と生臭かったのよ
だから、急遽、梅干ソース(写真奥に写っている物)を
作ってつけて食べる事にしたんだけど
どうやら、太刀魚があまり新鮮な物ではなかったようだ
3切入って398円で、賞味期限にも余裕があったんだけどな…
ま、良く加熱したから大丈夫だったけどね。
出来れば、もっと新鮮な物で作りたかったよ
太刀魚は3枚に卸すのは、意外と大変でした。
最初に背の方から包丁を中骨まで入れていって
その後に腹から切っていったら、少しはやりやすかったけどね。

梅干ソースのお陰で、つけて食べれば臭みはきにならなかったし
旦那も喜んで食べてくれました。
「お魚をこうゆう風に食べるのも、たまにはいいね」
って、お魚好きの旦那が言ってくれたよ

今回は太刀魚でやってみたけど
これ、他の魚でも応用出来そうだよね?
だから、わざわざ3枚に卸すのが面倒な太刀魚を
使わなくても良かったな…と、作ってみてから思いました
そのうち、違うお魚でもチャレンジしてみたいと思います




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手作りピザ

  • 2008/09/20(土) 17:32:24

先日、子供の為にカスタードと黄桃のピザを作った時に
一緒に、私の昼食分として作った、ピザです。ピザ


【材料】

(ピザ生地=3枚分)
強力粉     ・・・ 150g
薄力粉     ・・・ 150g
ドライイースト ・・・ 6g
塩       ・・・ 5g
砂糖      ・・・ 3g
オリーブオイル ・・・ 2g
牛乳      ・・・180cc

(ピザソース1枚分)
トマトピューレ ・・・ 大さじ2杯
ケチャップ   ・・・ 小さじ2杯
にんにく    ・・・ 少々
塩       ・・・ 少々
コショウ    ・・・ 少々

(トッピングその他)
ピザ用チーズ       ・・・ 適量
トマト、ピーマン、サラミ ・・・ 適量
タバスコ又は一味唐辛子  ・・・ お好みで

【作り方】
?ピザ生地の材料をすべてホームベーカリーに入れて「ピザ生地コース(50分)」で作る。ホームベーカリーが無い場合は、ボウルに入れて良くこねた後に、ラップにつつんで1時間ほど寝かせるか、又はオーブンレンジの発酵機能を使って20〜30分発酵させれば、OK。

?ホームベーカリー又はその他の手法で1時発酵が終わった生地を取り出し、打ち粉をまぶしながら3等分にし、中から生地を押し出すように表面を綺麗に丸めて、濡れ布きんをかけて30分寝かせる。

?ピザソースの材料(トマトピューレ、ケチャップ、にんにく、塩、コショウ)を良く混ぜ合わせて、ピザソースを作っておく。

?トマトは1cm角を目安に切り、ピーマンとサラミは薄く輪切りにする。

?寝かせた生地をクッキングシートの上に乗せて、打ち粉をまぶしためん棒で伸ばす。

?生地を伸ばし終わったら、フォークでまんべんなく穴をあける。

?生地にピザソースを塗り、ピザ用チーズをのせた上に具(トマト、ピーマン、サラミ)をのせて、その上に更にチーズを少し乗せて、220度に温めたオーブンで15分焼いて、完成。
ピザカッターなどで6〜8等分に切り、お好みでタバスコ又は一味唐辛子をかけて召し上がって下さい。


※ピザ生地は食べきれない分はラップに包んで、冷蔵庫に保存して下さい。冷蔵保存する場合は、1玉ずつラップに包んで冷蔵庫へ。2〜3日なら大丈夫のようです。冷凍保存も出来るようですが、冷凍保存の場合は味が少し落ちるようです。冷凍した場合は自然解凍して使って下さい。



【コメント】
私はこんな感じの普通っぽいピザが一番好き
それも、一味唐辛子をかけて食べるのが好きなんです。
…ちょっと変わってるかしら???
タバスコは酸味が少しあるけど
一味唐辛子は辛味だけなので辛みが強いように思うんだもの。
辛いのがお好きな人は、ピザを食べる時に
是非、一味唐辛子を試して見て下さい

手作りのピザだと、買って来るピザと違って
味がまろやかってゆうか、優しい感じがしました。
市販の物はもっと塩分が強い感じがするんだけど
それだけ色々な物(添加物や保存料)が入っているって事なのかな???




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ポテトサラダ

  • 2008/09/19(金) 14:45:13

実は我が家のポテトサラダは、ちょっぴり変わっているんです。
そんな訳で、私の”勝負料理”の1つでもあります(笑)
だって、昔お付き合いしていて、このサラダを食べた事がある男性が
真似して作っても美味しく出来ないからって
別れた後に電話してきた人が2名いるほどなのよ〜

ちょっとした工夫だけなのに、やみつきの美味しさだよ
我が家のポテトサラダ


【材料】
じゃが芋、にんじん、キュウリ、サラミソーセージ、マヨネーズ、粗びきコショウ(無い場合は普通のコショウでも可)、塩

【作り方】
?じゃが芋は皮を剥き適当な大きさのブロック状に切る。あまり小さく切り過ぎないように注意。じゃが芋の大きさにもよるけど、我が家の場合は1個で12等分くらい。

?人参は皮を剥いて縦半分に切る。

?鍋に水と塩少々を入れて、じゃが芋と人参を茹でる。人参は縦半分に切った状態の塊のまま茹でる(ここがポイント1)。

?キュウリを小口切りにして塩を振ってしばらく置いておく。水が出てきたら軽く水洗いをして、よく絞って水気を切る。

?サラミソーセージは周りに張り付いているビニール状の皮みたいなのを取り除き(たまにとり忘れる人がいるみたいなので、あえて書いておきます)半月切りの薄切りにする。

?茹で上がったじゃが芋と人参をザルにあけて良く湯きりし、人参の塊を取り出して、じゃが芋をボウルへ。じゃが芋が熱いうちに?のサラミソーセージを混ぜ合わせる(ここがポイント2)。じゃが芋は半分つぶすような感じに混ぜ合わせる。塊の人参は、半月状の薄切りにしてからボウルに入れる。

?マヨネーズ、粗びきコショウを加えて味をつけて、よく絞った?のキュウリと良く混ぜ合わせて、完成。


【コメント】
ポイント1は人参の味を残す意味と
小さく切って茹でると人参を混ぜ合わせた時に
形が残らないくらいにつぶれてしまう事があるので、それを避ける為。
ポイント2は、熱々のじゃが芋にサラミを混ぜる事で
サラミの油が溶けて、なんとも言えないコクのあるサラダになるんです。
だけどじゃが芋が冷めてから混ぜると
まずい代物になるらしいので、気をつけて下さい。




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