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レバニラ炒め

  • 2009/04/02(木) 18:42:17

これは、1週間くらい前に作った料理なんだけど
私、豚レバーってあまり得意じゃないんだけど
急にレバニラが食べたくなったのよ。
だけどね、レバニラが食べたい思って買い物に行ったら
そんな時に限って、豚レバーが売って無いのよ
そんな事が2〜3回続いて、やっと豚レバーを入手♪
調理しやすいようにカットしてある物だったから
すぐに調理に取り掛かれたわ。
だってね、塊のレバーだと柔らか過ぎて切りにくいから
一旦冷凍して半解凍した状態じゃないと、上手く切れなくない?
…って、そんな切り方をするのって私だけかもしれないけどさっ

レバニラ炒め


【材料】
豚レバー、韮、もやし、溶き卵、おろしニンニク、おろし生姜、醤油、酒、塩、コショウ、片栗粉、鶏ガラスープの素(又は中華だし)油、ごま油


【作り方】
?豚レバーを良く水洗いし、水が汚れなくなるまで洗ったら、シッカリと水気を切る。

?豚レバーをボウルに入れ、おろしニンニク、おろし生姜、醤油、酒を加えて30分くらい漬け込む。

?豚レバーの漬け汁を切り、片栗粉と溶き卵(1/2個程度)と混ぜて油で揚げる。カラリと揚げ揚がったら、シッカリと油を切っておく。

?韮は洗って5cmくらいの長さに切り、もやしは洗って後にザルでシッカリと水気を切る。

?熱したフライパンに油を入れ、もやしと韮を鶏ガラスープの素(又は中華だし)、塩、コショウを入れて炒める。

?もやしと韮がシンナリとしてきたら、?の豚レバーを加えて炒め、醤油で味を調えて、ごま油で香り付けをして、完成。




【コメント】
揚げる時に、油が跳ねやすいので気をつけて下さい。
こうやって、一旦漬け込んだ豚レバーを油で揚げれば
独特のにおいはかなり和らぎ、食べやすくなります。
今回はまぁまぁ美味しくできたと思うんだけど
それでも、継父が作るレバニラには敵わない。。。
継父が作るレバニラはとても美味しいんで
真似して作っているつもりなんだけど
やっぱり、プロの料理人には敵わないわ

旦那はレバニラが大好きなので
(だけど、滅多に作ってあげないんだけどね)
とっても喜んで食べていたわ。
私も鶏レバーや、レバ刺しなら好きなんだけどなぁ…





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