まみちゃんちの台所ビーフシチュー

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プロフィール

Author:まみ
誕生日に買って貰った自転車を公園で練習している息子です↑

料理を作る事が大好き♪小さい子供が居るので（２００５年誕生）マイペースにやっていくつもりです。

＊＊＊＊　注　意　＊＊＊＊

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ビーフシチュー

2008/11/28(金) 14:03:55

実は私、ビーフシチューが大好き
だけど、うちの旦那がクリームシチューの方が大好きなのです。
それに、息子はクリームシチューは食べられるけど
ビーフシチューは苦手みたいなので
最近は、あまり作る事がありませんでした
だけど何だか急にビーフシチューが食べたくなってしまって
せっかくだから手間暇かけて、大鍋にタップリ作ってみました♪

【材料】（８～１０人前）

牛肉（カレー・シチュー用）＝　６００ｇ
デミグラスソース缶　　　　＝　２缶
玉ねぎ　　　　　　　　　　＝　大２個
人参　　　　　　　　　　　＝　大１本
マッシュルーム　　　　　　＝　１パック　
じゃが芋　　　　　　　　　＝　５個
トマト　　　　　　　　　　＝　大１個
ブロッコリー　　　　　　　＝　１株
赤ワイン　　　　　　　　　＝　１００ｃｃ＋４００ｃｃ
ローリエ　　　　　　　　　＝　２枚
固形コンソメ　　　　　　　＝　２個
水　　　　　　　　　　　　＝　８００ｃｃ
ケチャップ　　　　　　　　＝　大さじ３杯
小麦粉　　　　　　　　　　＝　適量
オリーブオイル　　　　　　＝　適量
塩　　　　　　　　　　　　＝　適量
コショウ　　　　　　　　　＝　適量　　　　　　　　　　　　　　
コーヒーフレッシュ　　　　＝　８～１０個（仕上げ用）

※我が家では、カレーやシチューなどは大量に作って
２～３日かけて食べるので、一度に多めに作っております。
少人数のご家庭では、この半分の量で十分だと思いますので
すべての分量を半分くらいにして作って下さい。

【作り方】

①牛肉を１００ｃｃの赤ワインに１時間ほど漬け込む。

②トマトの皮を湯剥きし、種を取って１ｃｍ角くらいに切る。

③ブロッコリーは茎から食べ易い大きさに切り離し、鍋に湯を沸かして塩を一つまみ入れて茹でておく。

④人参はお好みの切り方で一口大に切り、玉ねぎはくし切りに、マッシュルームは石突を取って半分に切る。ジャガイモは４等分くらいに切る。（野菜は全体的に大きめに切ってます）

⑤鍋に８００ｃｃの水と固形コンソメを入れて火にかけ、スープを準備しておく。

⑥赤ワインに漬け込んでいた牛肉に、塩、コショウで下味をつけて、表面に薄く小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルを引いて表面を焼く。表面が焼けたら④の鍋に牛肉を入れていく。

⑦フライパンを洗わないで、オリーブオイルをひいて玉ねぎ、人参、マッシュルームを炒め、これも④の鍋に入れる。

⑧トマト、ローリエ、赤ワイン４００ｃｃを加えて、１時間煮込む。

⑨１時間煮込んだら、デミグラスソースを２缶とも入れ、ケチャップも加えて良く溶かす。

⑩じゃが芋を加えて、焦げ付かないように時々かき回しながら弱火で３０分で煮込む。

⑪じゃが芋にシッカリと火が通ったら、ブロッコリーを加え、塩、コショウで味を調える。

⑫お皿に盛り付けて、仕上げにコーヒーフレッシュを１個かけて、完成。

【コメント】

結構手間はかかったけど、お店で食べるみたいな
美味しいビーフシチューが出来ました♪
牛肉はカレー・シチュー用でも国産は少し高めなので
（確か国産は１００ｇ＝１８５円くらいだったと思う）
豪州産が１００ｇ＝９９円で売っていたのもあって
我が家は国産３００ｇ、豪州産３００ｇと両方混ぜちゃいました♪

赤ワインは１本＝８００円のメルローを使用。
残った分はもちろん飲んじゃったわ
料理に使うには少し高いかな？とも思ったけど
買いに行ったのが駅ビル内の酒屋だった為に
他に手ごろなワインが見つからなかったの
残りを晩酌用にするつもりで、妥協しました。
いつも行くスーパーなら、５００円弱でワインが買えるんだけど
３００円の差だけど、良く飲む安いワインとは違って
飲んでも中々イケたわ

コレ、実は一昨日作った料理のな。
ちょっと材料費も手間もかかったけど
これで２日分タップリ食べた事を考えると
（まだ１杯分残っているんだけどね）
そんなに高くは無いわよね？昨日はビーフシチューがあるから
晩御飯は息子の支度だけで済んじゃったから、楽だったし♪
旦那も喜んで食べてくれて
「やっぱり、ルーで作るのとは違うな～！全然甘ったるく無いね。今度はクリームシチューをこんな感じに作ってよ！」
だって。
私も昔は、クリームシチューもホワイトソース缶を使ってたんだけど
ルーを使った方が手軽だし簡単だから
市販のルーを使った物しか作ってなかったのよね…

…ま、旦那のリクエストに応えるのは、面倒だけど
そのうち作ってみるかね